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《猴头菇生产加工与烹饪》一书问世

时间:2017-07-28 13:13:55  来源:  作者:

  7月24日,从县农业局传来喜讯,由县食用菌办副主任黄良水所著的《猴头菇生产加工与烹饪》一书正式出版。这本书的出版,不仅丰富了猴头菇的文化内涵,还为推动“常山三宝”之一———食用菌产业的发展留下一笔宝贵财富。

  该书由中国农业科学技术出版社出版,配有近百张图片,从猴头菇的概述、生物学特征、菌种繁育、栽培技术、病虫害防治、保鲜与加工、烹饪技术等方面,介绍了生产加工及烹饪技术。

  “我研究了30多年的食用菌,期望将最好的种植技术、最好的加工工艺、最好的食用菌产品用文字的方式纪录下来留给常山人,让技术和人文得以传承。”黄良水动情地说,一直以来,他都十分注重相关资料的收集与保存,曾也编著过《现代食用菌生产新技术》《图说金针菇栽培》,这是所著关于食用菌的第三本书籍。

  在发掘和整理猴头菇的人文历史资料过程中,黄良水花费了大量的精力,特别是一些珍贵的历史图片,也是他从民间多方寻找而来,内容独一无二;所配的深加工产品图片全部为常山品牌。另外,他还与浙江大学、省农科院合作开展了猴头菇菌丝、担孢子的形态学和不同生育阶段多糖含量研究,并图文并茂地在《猴头菇生产加工与烹饪》一书中呈现,让读者从微观角度进一步认识猴头菇。为了将猴头菇烹饪得更加鲜美,并将此美食文化传承开来,黄良水还多次邀请常山名厨詹正富掌勺,再由自己编写成菜谱,将其收录在《猴头菇生产加工与烹饪》一书中。

  “书出版的背后,还要感谢许多关注、推动‘常山三宝’发展的常山人付出的无私努力。小到一个标点符号的处理,大到如何编排,种植户、文字工作者都给我提出过许多意见与建议。”黄良水说,目前,该书已印制1000余册,主要受众为种植户、猴头菇深加工商、美食爱好者等。

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